Sorbetto al Limone
PROCEDURA:
Lavate, asciugate e tagliate a strisce la scorza dei Limoni con la buccia edibile (solo la parte gialla), quindi spremetene uno. Fate sciogliere in una casseruola lo zucchero nell’acqua, a fuoco medio; togliere il recipiente dal fuoco e mettete le bucce di Limone nello sciroppo ottenuto e lasciatelo raffreddare. Unite quindi il succo di Limone e versate il composto, facendo prima passare attraverso un colino fine, i due vaschette per il ghiaccio senza separatori che metterete in un freezer per circa 3 ore, rigirando ogni 20 min il composto. Sbattete infine l’albume e lo zucchero a velo in una terrina, che porrete a bagnomaria in acqua calda in una casseruola sul fuoco; tenetelo per pochi secondi e sbattete con la frustina fino ad ottenere un composto ben sodo e continuate a sbattere fin che il composto non si raffreddi. Quando il sorbetto sarà gelato, versatelo in una ciotola fredda e incorporatevi il composto di albume. Rimescolate e versate il sorbetto ultimato.